酪梨油 (avocado oil) 自成功推出成為商品後，已歷時六年，但科學家現在仍希望繼續研究，進一步瞭解酪梨油對人體健康的益處。梅西大學新聞稿，2006年8月7日紐西蘭是全世界第一個將酪梨油商品化的國家。儘管酪梨油很快地獲得了消費者的喜愛，也得到頂級餐館採用，但科學界對這種「神奇之油」，仍然缺乏任何分析研究。
紐西蘭梅西大學食品營養暨人類健康研究所，可說是酪梨油商品化的幕後推手。該研究所開發出酪梨油的萃取程序，經過冷萃，取使其成為可食用的烹飪用油。
研究員王瑪麗博士（Dr. Marie Wong）與紐西蘭HortResearch研究中心合作五年，研究酪梨油中的保健成份，研究經費則來自科技研究基金的獎助。研究內容包括測定酪梨油保健成份的比例，以及酪梨收穫後的處理程序（如儲存和運送）如何影響這些保健成份。
王博士表示：「雖然有人研究酪梨，但目前還沒有人發表酪梨油的研究結果。這是全世界第一個研究紐西蘭酪梨健康成份的研究。」
接下來，科學家將研究酪梨油中高含量的類胡蘿蔔素作為保護性抗氧化物的益處。類胡蘿蔔素是一種植物色素，使油帶著橙黃的色澤。王博士說：「我們知道類胡蔔素中的葉黃素，能夠減緩眼睛的老化，維護眼睛健康。」
由於酪梨油含有多種有益健康的化合物，因此是一種備受推崇的「好油」。
食用油亦可由動物的食用脂肪中取得，但相較之下，從酪梨等果實所萃取的油較佳，因為油中的脂肪酸成分較為健康。酪梨中有三分之二屬於「好的」單元及多元不飽和脂肪。
此外，酪梨油還含有豐富的天然抗氧化物維他命E，其中植物固醇類也能有效幫助人體控制膽固醇。
該研究亦想瞭解，各種因子，例如儲存、運送、種植區域、來源農戶，是否會影響酪梨油的成分。。
雖然目前以哈斯（Hass）酪梨為主要栽種品種，但該研究亦針對其他栽培種進行試驗。王博士表示，不同栽培種之間，成份會有差異。此外，該研究也想瞭解如何在萃取過程中，保存最多保健成份，提高萃取後的品質。
「研究結果或許能指出，我們應該在哪裡種植哪些品種，如何栽培出最優良的酪梨、萃取出最具保健效益的的酪梨油。」
本篇文章引用自http://blog.biopharm.org.tw/nz/index.php?op=ViewArticle&articleId=66&blogId=1
合作洽談或與我聯絡
02-87973311#1015王小姐或1017許小姐
請先 登入 以發表留言。